Varietà

100% Syrah

Grado alcolico

13% vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)

Zona di produzione

Salaparuta, 300-500m slm esposizione sud-est

Terreno

Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo e con frazioni di terreni scuri e vegetali

Allevamento e potatura

Controspalliera- Guyot

Resa per ettaro

70 q.li per ettaro

Vinificazione

Raccolto a maturazione fenolica, viene lasciato macerare per 12-15 giorni a 26C° con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura, l’affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi. Una parte affina in barrique. Il processo si conclude poi con l’affinamento in bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso violaceo molto intenso. Al naso presenta evidenti profumi di more e prugne, pepe nero. Al palato è pieno e i tannini sono armonici con un finale piacevolmente speziato

Abbinamenti

Particolarmente adatto a formaggi stagionati e selvaggina servita con salse saporite