Varietà

100% Nero D’Avola

Grado alcolico

13.5% vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)

Zona di produzione

Salaparuta, 400m slm esposizione sud-est

Terreno

Terreni alluvionali e profondi, di medio impasto. Buon contenuto in sostanza organica

Allevamento e potatura

Controspalliera- Guyot

Resa per ettaro

80 q.li per ettaro

Vinificazione

Il processo di macerazione dura 12-15 giorni a 26 C° con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura affina in acciaio per circa 2 mesi

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso intenso con sfumature rubino. Al naso richiama note di caffè ribes ed erbe aromatiche. In bocca è pieno, dai tannini importanti. Nel complesso persistente ed equilibrato

Abbinamenti

Accompagna splendidamente salumi e tutte le pietanze a base di carne