Varietà

100% Grillo

Grado alcolico

12.5% vol. (il grado alcolico è indicativo e potrebbe subire variazioni di +/- 0,50% vol.)

Zona di produzione

Salaparuta, 450m slm esposizione sud-est

Terreno

Terreni scuri alluvionali e profondi, di medio impasto, composizione limo argillo-sabbiosi. Buon contenuto in sostanza organica

Allevamento e potatura

Controspalliera- Guyot

Resa per ettaro

80 q.li per ettaro

Vinificazione

Il Grillo viene vinificato in acciaio per 20 giorni a temperature di 11-12C°. Ciò permette una fermentazione lenta tale da ottenere l’espressione tipica della varietà

Caratteristiche organolettiche

Giallo verdolino. Al naso spiccano note di agrumi, in particolare pompelmo e limone. Al palato il vino è fresco e presenta un buon corpo con una vena acida importante

Abbinamenti

Ottimo da accompagnare ad insalate di mare e pesce marinato